粤港茶餐厅加盟你需要注意的五点
2018-10-16 715
餐饮行业中茶餐厅已经流传很多年,从茶餐厅加入市场后一直到现在依旧很红火,近年以来的消费主流,市场上有着数不清的茶餐厅加盟品牌,而我们粤港茶餐厅一直保存投资良好的收益,得到了更好的发展,成为了越来越多人的投资选择。
下面讲了粤港茶餐厅加盟店经营的五个注意事项,我们一起来好好了解一下吧。

一、资金周转率

茶餐厅用最少的资金,取得最多的收入,资金周转速度快,证明资金利用的效果好。计算周转率有助于判断茶餐厅对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。

例如,茶餐厅应确定最适当的流动资金周转率,并对实际周转率做比较。周转率过低,流动资金不足,一旦营业额下降,餐饮企业很可能面临资金不足的局面。

二、员工人均服务量

人均服务量是指茶餐厅服务员每人负责的茶餐厅座位数,它是对该茶餐厅服务人员的工作能力与效率的反馈。人均服务的座位数越多,说明工作能力强、效率高。餐饮人应注意服务工作的质量,避免出现人均负责的座位过多,导致应接不暇,服务不周的情况出现。

人均服务的座位数少,服务人员的工作效率不高,会加大劳动成本的开支,技术水平不高。不同的茶餐厅服务类型,营业时间不同,对于人均服务的座位数的需求也是不同的,经营者应根据茶餐厅本身的服务特点与需求,制定出合理的人员配额,从而减少人员开支,提升效益。

三、顾客流动速度

顾客流动速度关系着客人停留时间的长短,在不影响服务质量的情况下,顾客流动速度偏高为好。餐饮人要懂得分析什么样的顾客流动速度是合适的。如发现顾客流动速度下降,很有可能是季节性缘故、服务质量不佳、价格过高或食品质量低劣而导致的。

四、顾客消费水平

食客的消费水平是茶餐厅营业额的重要参考数据。在总销售量不变、不减少客人的前提下,餐饮人要想办法提高人均消费水平。由于物价的因素,最高消费额会逐年增加,而茶餐厅可以通过调整菜单、合理采购、增加新的服务项目等办法,来提升最高消费额。这样既能稳定价格水平,又能留住“常客”.

五、营业时间长短

营业时间是反映企业服务能力的一个标准。茶餐厅根据客人的需求,确定每天的开业、结束以及专门的用餐时间。此外,要设法缩短开门营业前的预备工作时间,虽然不影响营业额,但与管理费用有关,即便是缩短一分钟,也能使成本降低。

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