茶餐厅加盟店怎么提高回头客多
2018-11-22 276
现在经营茶餐厅除了关注成本和效率,控制翻桌率也是一个赚钱学问。茶餐厅提高翻桌率,有时难免会损害顾客体验,如何在两者之间找到平衡,是经营茶餐厅中值得思考的问题。

拼桌提升翻桌率

中午用餐高峰时间,茶餐厅挤满排队人潮,好不容易等到一进门却是座位一位难求。一些座位有限茶餐厅,就会要求客人并桌,将四人桌椅,并成六人座位,只是客人吃东西时,可能会觉得空间比较拥挤,又如果同桌客人点相同菜色,一旦餐品摆满桌,还有可能发生夹错菜的窘境。
茶餐厅加盟店怎么提高回头客多
繁忙时间催促食客结账

低头族经常手机不离手,茶餐厅装设无线网络,本身为了招揽食客、便利民众,但茶餐厅座位有限,遇上蹭网的食客霸占座位,用手机或平板电脑玩游戏或追剧不肯离开,令茶餐厅有生意亦难做。网上讨论区曾出现一张香港茶餐厅张贴的告示,禁止食客在店内打游戏、看电影或短片。该店主表示,因租金过高,故希望食客不要霸占座位而影响生意,也提到了该措施得到熟客体谅,但也有客人为此产生口角,从而愤然离去。

近年不少食客爱在店内玩扑克牌和看电影,令很多等候的食客无位可坐,一些处于成熟商圈的餐厅,月租并不便宜,为免影响生意,采取催促顾客的措施并不难理解。虽然此类提升翻桌率的方式有点强硬,让部分顾客感到不满,幸好茶餐厅的营业中熟客占相当大的比例,争取得到熟客体谅和配合,可以带动整个茶餐厅的节奏。

当然不是所有店家作风都这么强硬,为了翻桌率而牺牲顾客用餐体验。佳斯顿认为,提供免费WiFi,欢迎低头族上门,其实也是借现代人对智能手机的依赖,提供方便,而餐点上桌后,消费者拍照上传点赞,对于茶餐厅来说也是免费营销,甚至提供充电服务,让消费者有贴心感,茶餐厅不只销售餐点,顺应低头,让客人更便利,同时额外提供餐点外的服务,也可以提供回头率。

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