粤港经典避风塘风味
2019-03-12 342
香港不少食肆都大张旗鼓,以"避风塘风味"为号召,这个魅力不凡的"避风塘",指的就是铜锣湾避风塘。港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处,以铜锣湾避风塘历史最久,也最有情调。
今天我们推荐的食品就是听名字就觉得食指大动的避风塘炒蟹

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的"中国菜"之一。

其营养价值也很高。海蟹生长在咸淡水的交界处,肉质更加鲜甜嫩滑肥美,富含优质蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素,对身体有很好的滋补作用,极富营养价值。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

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