一口港式云吞面,回味传统美食
2019-04-26 193
今天我们来推荐一道广东的传统特色小吃
这道小吃爽滑鲜美,幼面弹牙,汤底香浓扑鼻。
是我们广东人都熟悉的味道。
那就是我们粤港的“港式云吞面”啦
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一,最早源于广州,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。
一般来说,云吞面由三部分组成,第一是汤底,这是最重要的,其次才是面与云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。

云吞入口爽滑,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。
其实吃云吞面也有讲究,并不是几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
正牌的云吞面需要"三讲": 一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,三分肥七分瘦猪肉混合而成,正是如此,一口咬下"卜卜脆"(粤语,意思为:弹牙有嚼劲)。 三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子或者柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味且清甜,加味精是大忌。
云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷。
快来尝尝吧

TOP