粤式早茶四大天王——叉烧包
2019-05-09 165
今天我们来推荐一道广东地区具有代表性的特色传统西关名点
喜欢喝早茶的小伙伴们肯定都知道
那就是被誉为粤式早茶四大天王之一的“叉烧包”啦
叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头
 
叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
其实粤式早茶的点心基本上是用蒸笼呈上,每笼里面三五个不多,由此可见,这广东人的生活安逸悠闲,与北方的仓促不同。北方比较常见的早点就是油条和豆浆吃饱喝足一抹嘴,干活去了。而广东人则慢慢悠悠坐下,等待茶点上来,一点一点品味,心满意足在用牙签剔剔牙,然后晃晃悠悠遛弯去了。
快来粤港尝尝吧

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