粤港茶餐厅炒虾的做法
2018-06-05 923
   很多消费者来到粤港茶餐厅就餐,都会点上粤港有名的一道特色菜,那就是炒虾,炒虾美味可口,令人回味无穷。那么炒虾是如何做的呢?下面粤港茶餐厅就带你一起来了解下炒虾的做法。

   材料:

   海虾300g,盐2g,黄酒5g,姜2片,大蒜半头,葱白1小段,面包糠适量,花生油。

   做法:
粤港茶餐厅炒虾的做法
   1.大蒜、葱白切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝。

   2.海虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g,黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。

   3.平底锅内多放一点花生油,油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。

   4.利用锅底余油炒香葱姜蒜末。

   5.放面包糠,再调入1g的盐,小火煸炒至面包糠变色。

   6.下提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

   贴心提示:

   1.剪开虾背一是为了去除虾线,二来是为了腌制时更容易入味。

   2.煎大虾的时候可以多煎一会儿,待煎虾的花生油变成漂亮的红色后再盛出,待下一步煸炒蒜蓉直接用这些红色的虾油味道更香。

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